« Le livret-conseil des petits déjeuners hôteliers » (2014), par Mark Watkins. Ce livret-conseil pratique est destiné aux hôteliers et aux autres hébergeurs touristiques. Il présente les tendances de la demande par les clients d’hôtels, issues de nos études exclusives. Mais son plus grand intérêt est de développer un grand nombre de présentations astucieuses pour rendre les buffets de petits déjeuners hôteliers vendeurs, bons pour l’image de l’hôtel, attractifs et rentables. Il peut également être utilisé comme outil de formation pour le personnel et comme guide des bonnes pratiques.

Cet ouvrage pratique comprend 50 pages extrêmement riches, dotées d’illustrations, de schémas et de tableaux qui donnent une grande compréhension au concept des petits déjeuners. Ce livret-conseil est en vente sur notre site.

• Voir la page de présentation

« Le Livre Blanc de la Modernisation Hôtelière et Touristique » (2012) , par Mark Watkins pour le Comité pour la Modernisation de l’Hôtellerie Française.

Ce « Livre Blanc » élaboré pour le Comité pour la Modernisation de l’Hôtellerie Française, fait suite au premier, paru en 2006. Ce dernier a été téléchargé plus de 22.000 fois, ce qui est très important pour un secteur comme celui de l’hôtellerie.

Avec ses 123 pages, le Livre Blanc de la Modernisation Hôtelière et Touristique fait un constat imposant en 48 rubiques sur la situation et la place du tourisme et de l’hôtellerie français. Documenté, argumenté, sans complaisance et le plus objectif possible, ce constat franc sert à sensibiliser les pouvoirs publics et la profession sur les nécessaires besoins de faire évoluer nos pratiques et notre offre touristico-hôtelière.

Comme tous les dossiers, études et analyses que produit le Comité pour la Modernisation de l’Hôtellerie Française, ce Livre Blanc est diffusé gratuitement à partir de notre site et de celui du Comité. Dans sa version imprimée, il a été adressé à des ministres, députés, sénateurs, présidents de conseils régionaux et généraux et aux médias.

Le Livre Blanc est en trois parties :

1. Panorama de l’hôtellerie en France et constat sur les situations de l’hôtellerie et du tourisme français : causes externes et internes à la profession.
2. 2006-2011 : qu’est-ce qui a changé dans l’hôtellerie et le tourisme français ?
3. 2011-2016 : quels sont les 13 chantiers à traiter d’urgence pour l’hôtellerie française ?

• Téléchargez gratuitement le Livre Blanc 

« Adaptez votre produit hôtelier à votre clientèle » (2004 & réactualisé en 2008), par Nelly Rioux et Mark Watkins.

Ce livre-service original (téléchargeable gratuitement sur notre site ) — en 91 pages — se destine aux concepteurs d’hôtels et aux hôteliers. Il présente les attentes et les demandes exprimées par la clientèle hôtelière en termes d’hôtellerie (confort, fonctionnalité, décor, équipement,…), issues des études de Coach Omnium, y compris sur les prestations destinées aux séminaires et le petit déjeuner hôtelier.

Des conseils pratiques et surtout des solutions matérielles de produits et d’équipements sont contenus dans ce livret-conseil, très riche en exemples concrets et pertinents, avec le souci de satisfaire tous les budgets d’investissements. L’objectif est de développer des hôtels vendeurs, susceptibles de plaire à la clientèle et de la fidéliser. Les auteurs répondent aux abonnés et réactualisent en permanence les données.

• Téléchargez gratuitement le Livre

« Restaurateurs, Hôteliers, si vous saviez ce que vos clients pensent de vous… » (1999), par Mark Watkins. Essai (produit et édité par Coach Omnium – diffusé par BPI).

Le constat est cruel, mais il tombe comme un couperet : les restaurateurs et les hôteliers, y compris ceux des grandes chaînes, connaissent mal, très mal leurs clients. Cette situation crée des incompréhensions et des frustrations de part et d’autre.

A partir de milliers d’interviews de clients d’hôtels et de restaurants, mais aussi de professionnels, Mark Watkins, qui dirige Coach Omnium, tente de balayer les idées reçues.

Malgré l’ancienneté de certaines données chiffrées, cet ouvrage de 1999, reste très actuel dans son analyse du secteur et sa problématique. Un livre personnel et sans langue de bois.

• Cet ouvrage est épuisé à la vente, mais vous pouvez le télécharger gratuitement ici.

Autres ouvrages — épuisés à la vente :

• « Le marketing hôtelier, je vous en parle… » par Mark Watkins (1997)
• « Rentabilisez votre prestation séminaire » par Mark Watkins et Robert Charmasson (1993).
• « Développez votre clientèle de groupes tourisme » par Mark Watkins (1995).